🧼 HACCP-Software für kleine Gastronomiebetriebe
HACCP-Dokumentation, die dein Team wirklich führt.
Vier Journale in zwei Tipps am Handy, ein HACCP-Konzept aus deinem Betriebsprofil, prüffertiger Export für die Lebensmittelkontrolle. Bedienbar in sechs Sprachen — dokumentiert auf Deutsch.
Kostenlos starten →✓ Ohne Kreditkarte · 14 Tage voller Funktionsumfang · Hosting in Deutschland · DSGVO-konform
Was die Kontrolle sehen will — und was Servio liefert
Journale, die das Team wirklich führt
Vier Journale in zwei Tipps am eigenen Handy — mit Soll-Werten, automatischer Abweichung und Handzeichen.
- ✓Temperatur: Kühl-, TK- und Heißhaltegeräte mit hinterlegten Soll-Werten
- ✓Reinigung: Bereiche und Pläne, abgezeichnet statt nur aufgehängt
- ✓Wareneingang: Lieferung, Temperatur, Zustand — in Sekunden erfasst
- ✓Garkontrolle: Kerntemperatur je Gericht direkt aus der Speisekarte
HACCP-Konzept aus dem Betriebsprofil
13 Fragen zum Betrieb — Fritteuse, Auftauen, roher Fisch, Eisbereitung … — und Servio erzeugt das betriebsspezifische Konzept.
- ✓Gefahrenanalyse, kritische Kontrollpunkte, Grenzwerte, Maßnahmen
- ✓Reinigungsplan, Personalhygiene-Anweisung, Rückverfolgbarkeit, Rückrufplan
- ✓Lieferantenverzeichnis, Allergen-Mappe, leere Formblätter zum Ausdrucken
- ✓Als Word und PDF, auf Deutsch — in einer Minute neu generiert, wenn sich etwas ändert
Export, den die Kontrolle kennt
Die Kontrolle fragt nach den Aufzeichnungen der letzten Monate — nicht nach einem Konzept. Servio liefert genau das.
- ✓Zeitraum wählen — die Einträge kommen als ausgefülltes Formblatt (Word) oder CSV
- ✓Dieselben Spalten wie das gedruckte Blatt: der Prüfer sieht das Gewohnte, nur vollständig
- ✓Jeder Eintrag mit Serverzeit und Handzeichen — Einträge sind unveränderlich
- ✓Archiv fünf Jahre, dauerhaft im Betrieb abrufbar
In drei Schritten kontrollbereit
- 1Betriebsprofil ausfüllen
13 Ja/Nein-Fragen — welche Prozesse dein Betrieb hat. Daraus entsteht das HACCP-Konzept, das zu deiner Küche passt, nicht zu einer Musterküche.
- 2Geräte und Bereiche anlegen
Kühlschrank 1, TK-Truhe, Fritteuse, Spülbereich … mit Soll-Werten. Ab jetzt wählt das Team aus Listen, statt zu tippen — und Servio erkennt Abweichungen selbst.
- 3Team per QR-Code einladen
Aushang in der Küche genügt: scannen, Rolle bestätigen, Sprache wählen. Die Frühschicht führt das Temperatur-Journal, bevor der Chef da ist.
Ehrliche Preise
Konto, Rezepte und die Vorschau der Dokumente sind kostenlos, ohne Kreditkarte. Jeder neue Betrieb startet mit 14 Tagen vollem Funktionsumfang.
Digitale Journale, das erzeugte HACCP-Konzept und der Export gehören zu Servio Komplett: 24,90 €/Monat oder 199 €/Jahr pro Standort — inklusive QR-Speisekarte, Dienstplan und Zeiterfassung. Das ganze Team ist dabei, ohne Aufpreis pro Kopf.
Warum Betriebe die Papierliste hier lassen
- ✓Bedienung auf Deutsch, Ukrainisch, Russisch, Türkisch, Vietnamesisch oder Englisch — jeder im Team wählt selbst
- ✓Alle Dokumente und Exporte entstehen auf Deutsch, wie die Kontrolle sie erwartet
- ✓Abweichung erkannt → Maßnahme wird abgefragt, nicht vergessen
- ✓Keine nachgetragenen Listen mehr: Einträge tragen Serverzeit und lassen sich nicht ändern
- ✓Rezepte, Allergene, Speisekarte und Dienstplan im selben Konto — kein zweites Werkzeug
- ✓Hosting in Deutschland, DSGVO-konform
Häufige Fragen
Erkennt die Lebensmittelkontrolle digitale HACCP-Journale an?
Ja. Die Hygieneverordnung (EG) 852/2004 schreibt keine Papierform vor — verlangt ist eine vollständige, nachvollziehbare und im Betrieb verfügbare Dokumentation. Servio exportiert die Einträge als ausgefülltes Formblatt (Word) oder CSV, mit Datum, Uhrzeit und Handzeichen.
Brauche ich als kleiner Imbiss überhaupt ein HACCP-Konzept?
Ja — Artikel 5 der Verordnung 852/2004 gilt für jeden Lebensmittelbetrieb, angemessen zur Größe. Genau deshalb erzeugt Servio das Konzept aus deinem Betriebsprofil: ein Imbiss mit Fritteuse bekommt andere kritische Punkte als ein Café ohne warme Küche.
Mein Team spricht kaum Deutsch. Geht das trotzdem?
Dafür ist Servio gebaut: Jedes Teammitglied bedient die Journale in seiner Sprache — Ukrainisch, Russisch, Türkisch, Vietnamesisch, Englisch oder Deutsch. Die Einträge, Dokumente und Exporte entstehen trotzdem auf Deutsch.
Was passiert bei einer Abweichung?
Liegt ein Wert außerhalb des hinterlegten Soll-Bereichs, markiert Servio den Eintrag automatisch als Abweichung und fragt die Maßnahme ab. Beides steht später im Export — so, wie der Prüfer es sehen will.
Was kostet die HACCP-App?
Konto, Rezepte und die Vorschau der Dokumente sind kostenlos, ohne Kreditkarte. Digitale Journale, das erzeugte HACCP-Konzept und der Export gehören zu Servio Komplett: 24,90 € im Monat oder 199 € im Jahr pro Standort — das ganze Team inklusive. Jeder neue Betrieb startet mit 14 Tagen vollem Funktionsumfang.
Kann ich vorhandene Papierlisten weiterführen?
Ja — die Formblätter aus dem Konzept lassen sich leer ausdrucken. Die meisten Betriebe wechseln aber schnell zum Handy, weil die Liste in der Küche selten den Weg zum Ordner findet und die digitale Erfassung keine Lücken lässt.
